Kook is chemie
2010-03-18 00:58
Kaapstad – Jy is miskien lief vir kook, maar verstaan nie altyd hoekom jou disse flop nie. Die rede is tien teen een chemies, berig die Science Daily.
Shirley Corriher was ‘n biochemikus lank voor sy haar laboratorium jassie vir ‘n voorskoot verruil het.
Volgens haar is wetenskap beslis die geheime bestanddeel in die kombuis.
“Kook is chemie,” sê Corriher.
“Dit is basies ‘n reeks chemiese reaksies.”
Soos, byvoorbeeld, wat met rooi kool gebeur as jy dit kook.
Hitte breek die pigment wat rooi kool sy kleur gee af en neutraliseer die suur-inhoud van kool.
Sodra jy ‘n bietjie asyn bygooi, vervang jy die suur-inhoud en kry die kool ook sy rooi kleur terug.
Kliek hier om meer te leer en ‘n video van Shirley Corriher te kyk.